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ラーメン「衝吟」

岐阜の柳ヶ瀬通りの近くあるこだわりのラーメン店です。
オーナーの脇淵様にお聞きしました。
衝吟の名前の由来は？「水を極める」という意味です。

オーナー「以前日本料理店をやっていたのですが最後に極めなければならないのは水だと思い知らされシーガルフォーをつけることにしたのです。またスープはもちろん化学調味料などは一切使わず塩も藻塩を使いまろやかな味を出すことを目指しています。」
斉  藤  「うーん確かに塩ラーメンをいただきましたがすーっと体に馴染む感じであっさり味なのに、こくのあるおいしさが後から感じられました。お勧めは？」
オーナー「水のよさを感じていただくならばやはり塩ラーメンかな」

さすがにもと日本料理を経験されていただけのことはあって、具のひとつひとつが丁寧な仕上げで、特に半熟の味付け卵は絶品でした。岐阜近郊のわくプレ読者にはぜひ行っていただきたいお店です。（おすすめ人 斉藤）

岐阜市日ノ出町4-32
TEL 058-263-7002
営業時間：11:30〜14:00 17:30〜26:00
定休日：日曜日