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スパイシーカレーとオリジナル手作りロールケーキのお店
「太陽カレー」

一昨年の12月にオープンした、五穀米で食べるスパイシーカレーとオリジナル手作りロールケーキのお店「太陽カレー」さんでオーナーの芦澤さんにお聞きしました。

鈴「スパイシーさが自然でやわらかい感じですね。やっぱりいろいろなフルーツなんかを使って？」
芦「いいえ、実は果物は使っていないんです。基本的に野菜だけなんですよ。簡単なレシピです。玉ねぎの皮をむいた一番外側の白い部分とにんじんの皮、そして海老の殻からブイヨンをとっています。そして古玉ねぎを一日以上炒めます。」
鈴「どうして古玉ねぎなんですか？」
芦「古玉ねぎの方が炒めて出る甘さが多いんです。

その他、にんじんやホールトマトなど使い、豆乳でベシャメルを使ってあわせるのだそうです。コクもスパイスも効いているのに、決してくどくなく、一日に2回も食べにくる熱烈なファンがいるのもわかります。太陽カレーファンのシーガルフォーユーザーさんから聞いていたのですが、ポイントはスパイスとのこと。

鈴「変わったスパイスをつかってらっしゃるとか？」
芦「シェフ・ポールのマジックシーズニングブレンドのことですね。」

シェフ・ポールのマジックシーズニングブレンドとはケイジャン料理に欠かすことのできないスパイスの一つで、オーナーがライブバーで修行中に出会い、絶対に五穀米にあうカレーに欠かせないスパイスとして使っているものだそうです。五穀米は玄米ベースに赤米・黒米・そば米とキヌアを混ぜたものを使っています。キヌアとはアンデス産の穀物の実のことで非常に栄養価が高いことで有名です。オーナーいわく白米だと太陽カレーのルウには合わないのだそう。

そして、もうひとつの売りが「太陽ロール」です。カレーとロールケーキ？などと思うなかれ。これが実によくあってしまうのです。地元浜松都田のワタライファームの味覚卵となめらかでコクのあるカルピスバター、そして厳選された生クリームの三拍子そろったロールケーキなのですが、しっとりしたスポンジにシルキーなクリームがやさしい味わいです。スパイシーなカレーの後味を邪魔しない甘さ控えめな絶品デザート。絶対におすすめの逸品で単品が￥280（税込）です。 カレーとロールケーキ両方味わえるランチのおすすめは「スマイルランチ」。サラダ、3/4太陽カレー、ミニデザート、太陽ロールがついて￥1280。もうひとつが「サラダカレーランチ」。グリーンスピリット（青えんどう豆）のキーマカレーサラダのせ、ミニデザート、太陽ロールがついて￥1280です。 夜は「こだわり卵の納豆オムカレー￥1100」、「国産豚バラ肉の角煮カレー￥1200」がおすすめです。オーナーはオープンにあたり徹底的に調べ上げてシーガルフォーをチョイスしたそうです。厨房ではX-2DとX-1Bが2台活躍中です。

芦「やはり第一に水ありきです。自然な味で、絶対的な安心感がありますからシーガルフォー以外は考えられませんでした。」
鈴「ところでオーナーに聞くのもどうかと思うんですが、市販のカレーやチェーンのカレー店っておいしいんですけど後味が残りますよね。どうしてでしょう？」
芦「油脂と小麦粉が多いですからね。とろみを出すのとやっぱり安くするには多くしないと…。さっぱりと美味しくする方法がありますよ。」

ここでプロが教える市販のカレールウで作るワンポイントアドバイスをお教えいたします。それは「ホールトマト(ダイストマトが良い）」を入れることと「水（もちろんシーガル水ですよ）と野菜ジュース（果汁入りの100％もの）を1：1の割合で入れることだそうです。甘さはハチミツで調整すればOK。これで驚くほど市販のルーで作るカレーが変わります。一度お試しあれ。

カレー店＝男性客のイメージはここにはありません。何度食べても飽きないカレー、一度食べたらきっとやみつきになるカレーは、「太陽カレー」にありました。食後は「太陽ロール」で決まりですね。

浜松市東区原島町458-1
TEL：053-465-7105
営業時間：11:30〜14:00、18:00〜21:00
定休日：火曜日
駐車場：あり